食用油是厨房中的"主厨",缺它不可.食用油的保质期一般都是18个月,但是开封后的食用油却没有这么长的保质期,食用油与空气接触后,如果存放不当,极易发生变质.为找到防止食用油氧化的适宜存放条件,研究人员通过实验室模拟家庭用油环境来得出结果,那到底家庭厨房中哪些地方适宜存放食用油呢?

存放食用油的适宜条件

假定一个三口之家,购买了5升规格的玉米油,大豆油,葵花籽油等食用油,每天取用100克(根据中国居民膳食指南推荐的每人每天油脂使用量25-30克来计算,并且充分考虑现在大多数家庭几乎仅有一餐集体在家吃的情况),将油品放置于不同的位置,然后开封后每周检测一次过氧化值,直至油全部取完为止.

位置1:将食用油放在厨房的操作台上(室温25℃且不避光)

位置2:放在灶台旁(烹饪时温度较高,温度为40℃且不避光)

位置3:放在远离灶台的橱柜(室温25℃且避光)

位置4:放在挨近灶台的橱柜(温度40℃且避光)

通过实验发现:长期放厨房桌面上的食用油比放在橱柜里的氧化速度快2-5倍.而避光情况下,放在灶台旁橱柜的食用油比放在远离灶台的橱柜更容易发生氧化.说明光照,高温都是促进食用油氧化的因素.

吃鲜油小技巧

1.存放食用油需要远离氧气,高温和光照.

2.买油的时候选择生产日期比较近的,越近越新鲜.

3.大桶食用油可以倒入一部分至控油壶,再将大桶用胶带密封好,放在阴凉干燥避光的地方,这样也最好在3个月内用完.

4.如果选择分装小瓶再食用,分装到干净的小瓶中,要注意瓶子应干燥,不能带水,首选棕色玻璃瓶.

5.食用油应放在远离灶台处,因为反复接触高温和火光,对于油脂的保存是十分不利的.

食用油存放时一定要避光,避免高温.经过试验我们得知,家庭厨房中,食用油最好放在橱柜中.莱香花生油始终致力于为中国消费者提供健康,纯正,天然,优质的花生油,大豆油,玉米油等中高端油品,并提供花生油的个性化定制方案.咨询热线:400-187-1009.本文莱香花生油版权所有,如需转载请注明出处:http://www.qdlonghuayuan.com/