怎样避免煎炸食品时食用油飞溅?很多人害怕烹饪,是因为在烹饪过程中,特别是煎炸食品时食用油会飞溅出来,烫伤皮肤.那加热烹饪时食用油飞溅是什么原因呢?知道原因我们就可以有效的避免烫伤.莱香食专业的食用油批发厂家,食用油价格优惠,欢迎咨询:400-187-1009.

煎炸食用油时为什么会飞溅

煎炸食用油时温很高,遇到煎炸食物时,由于食物中含有一定量的水份,而水与油的比重不同.油比水轻,水从高温的油中迅速汽化而溢出,带出油珠而飞溅.例如炸鸡腿、薯条等时,由于其本身含有大量水份导致飞溅,这并不说明油中所含水份过高.

烹饪时怎样避免食用油飞溅

在炒菜时,最好是热锅凉油烹饪法,就是将锅(或勺)擦净,放入适量油烧热,然后将热油在锅内涮一下倒出,再放入适量温油或冷油,立即投入原料,干煸炒或滑油的一种作法.要用热锅冷油法烹制菜肴的原因在于肉类原料本身就含有丰富的蛋白质,且已用蛋清、淀粉浆过.原料投入温油中,遇热后有瞬间的缓冲,烹制者可利用这一瞬间,迅速将原料煸散或滑散,原料表面的蛋白质会逐渐变热,便于舒展伸开,使其受热充分,并且均匀,松散爽脆,质嫩不绵,成菜形色漂亮.另外,锅底热量高,油脂温冷,原料放入油内后,随着油温的不断增高能产生一股推力,可使原料迅速上浮,起到不粘锅、防止原料破碎的作用.

再就是洗完菜以后,将菜的水分尽量沥干,把青菜切得细小一些,倒入锅中的速度要快,且要及时翻炒,翻炒时不要太用力,这样逼近避免的油脂的飞溅,也保证了青菜中的维生素不会流失.

三就是最简单的方法,在放入青菜之前先在锅里加一点食用盐,这样也可以有效的方式食用油飞溅.

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