食用油厂家解答清水辨香油是否靠谱.芝麻油的制作成本较高,成品卖价也高,一些不法商贩在低价的食用油里加入香精、色素,将三者进行勾兑之后,挂以“纯正芝麻油”的名号流入市场,以获取不法利益.

勾兑的香油难辨真假

记者来到湖北荆州江汉南路一家食品添加剂商店暗访,称要开餐馆,想购买芝麻油香精.这个老板推荐一种名为"雨花"的芝麻油香精,40块钱一瓶.老板介绍,这瓶芝麻油香精为500克,每斤油中,只需加入很少的分量,就会散发出很浓的芝麻香味.光有芝麻香味还不行,还必须有色素来配合.一般来说,纯芝麻油呈暗棕色.随后在老板的引导下,记者又花了20块钱,买了一壶色素,这种色素能使大豆油变成暗棕色.

记者按照老板所说的方法进行了实验.这种勾兑完成后的芝麻油除了气味较为浓烈,其他外观与纯正芝麻油没什么两样.

勾兑完后,记者将一杯从作坊内现榨出来的纯正芝麻油,和一杯勾兑的芝麻油贴上了标签.勾兑香油为"A"、纯正香油为"B".记者端着这两杯油,走上街头,随机让餐馆老板、路人分辨.其中有四位将A杯的勾兑香油,误认为是纯正香油.他们还认定这种味道浓烈的勾兑芝麻油要好些.不难看出,大豆油经过勾兑后,真的可以做出以假乱真的麻油.市民通过闻气味、观颜色,很难分辨真假.

食用油厂家表示清水辨香油真假靠谱

辨别勾兑香油和纯香油,通过肉眼和闻气味等方法是行不通的,那么,有没有确实可行的方法来进行快速辨别呢？

利用家里普通的筷子,用筷子头插到香油瓶里蘸取香油,取一滴滴在盛放清水的容器中间.如果是优质的香油,滴到清水上会瞬间散开,如果是劣质的香油滴在清水上,油滴在水面上不会散开,始终保持着圆形油滴状,非常明显.

使用这个方法的科学原理是水的表面张力比较大,香油表面张力比较小,进入水中越扩散越大.但是劣质香油本身张力大,进入水中后水不能把油膜拉开,于是就出现了油珠浮在水上.

清水检测香油要注意一下这几点

首先是盛水的容器一定要干净,没有污渍尤其是油污;

其次水的平面一定保持平静,不要有晃动;

第三要注意用筷子往水上滴油的时候不要太高,不然劣质油由于重力作用也会扩散,在接近水面的高度轻轻滴上去即可.

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