花生油压榨温度有要求吗?近年来,食用油的种类增多,其加工方法也受到消费者的广泛关注.其中,越来越多花生油味道很是香浓,有人怀疑是添加了香精一类添加剂,其实不然,花生油的香浓度是和压榨温度是相关的.下面,莱香小编就简单的为大家介绍一下,为何花生油浓香"温度"是关键.

花生油香味与烘炒温度

花生油香味的产生与烘炒温度有直接关系,因此,掌握好烘炒温度是生产浓香花生油的关键工序.温度太低,香味较淡;温度太高,油料易焦糊.一般控制烘炒温度180℃~200℃.为了防止油料湖化和自燃等,烘炒后要立即进行散热和降温.

花生油香味与蒸炒温度

对生坯进行蒸炒是生产浓香花生油的另一个关键步骤,把握好温度也是关键.浓香花生油出油率的高低与否,香味与色泽,磷脂与胶溶性成分的含量都与蒸炒温度有直接的关系.要采用高水分蒸坯技术,在蒸炒锅内将油料水分调节到12%~13%;在设备耐压许可的情况下,尽量提高间接水蒸汽的压力,一般控制在0.6MPa左右;在蒸炒过程中,要使磷脂及胶溶性物质充分吸水凝聚与蛋白质结合,这是保证成品油280℃加热试验合格和提高成品油透明度的关键所在.

花生油压榨温度有要求吗?其实花生油精炼在操作过程中需要注意很多问题,而温度恰恰是最关键的,却往往被人们所忽视.莱香花生油的加工精确到每个环节的所有问题,认真负责是我们的态度,天然健康是我们的追求,无论是单一的纯粮油,或是调和油,选择莱香,选择地道的油品专家,保证让您的餐桌菜肴,美味又安心.咨询热线:400-187-1009.本文莱香花生油版权所有，如要转载请注明出处：http://www.qdlonghuayuan.com/