正品花生油都是低温会凝固的吗?低温下花生油会凝固,已是很多消费者的生活经验.但是,所有的正品花生油都是低温下会凝固的吗?近日,邻居王奶奶从超市购买了一瓶花生油,低温下的几天也并未出现凝固的状态,王奶奶便疑虑这花生油大概是馋了假才不会凝固的,真的如此吗?今天莱香小编就与大家一起了解一下.

花生油为什么会凝固

花生油凝固属于正常的物理现象,每当花生油在贮存的过程中,温度低于某个点后就会出现凝固现象,这个温度也被称为凝固点.花生油的凝固点是由油中的饱和脂肪与不饱和脂肪的比例决定的,当花生油的凝固点达到了某个范围后就开始出现絮状物了.凝固是花生油的特征之一,当储存环境温底低于12℃时,便会出现发朦有晶体析出的现象.

花生油凝固点与何有关

花生油凝结点温度高低与脂肪的含量有关,食用油的凝结点温度是多少,与油品中饱和脂肪与不饱和脂肪的含量及比例有很大关系;提炼过程中,脱脂越是彻底,则油的凝结点温度越低,越不容易随着降温而凝结.早年人们对食用油的"油"和"脂"的概念认知度不高,加上炼油工艺的落后,因而简单根据降温凝结现象判断油的原料,有一定的道理.

部分花生油却不会凝固的原因是什么

小编查看了资料得知,花生油(原料)不同的年份产地,它的脂肪酸组成会不一样.因此凝固温度不一样.到了8度,还没出现絮凝现象,跟它的加工工艺有关系:在加工过程中,脱掉了一些脂肪酸,导致在8度的环境下不凝固.那么,这样的花生油品质有影响吗?分析这样花生油的脂肪酸组成范围,是符合花生油的食用油标准的,没有任何的问题,是可以放心食用的.