有点相同为什么烟点也会不同呢?我们知道不同的食用油烟点不同,烹饪方式也不同.近日油消费者向我们反应说明明都是花生油怎么烟点也不同呢?这是怎么回事?今天莱香食用油生产厂家就与大家一起来了解一下.

有关冒烟点的参考值为何往往不一样?

我们在不同的信息来源找到各种食用油的烟点,但数值往往有所差异,造成一些困惑.其实由于榨取方法不同,等级不同,混合比例不同等因素,使得即使是所谓的"同一种"油,成份也不尽相同,自然烟点也有所不同.

举例哪些因素会造成同一油种烟点不同

一.不同产地,原料也就有差异.

二.采用物理式冷榨法与使用加热蒸煮榨法,得出的油品成份不同,烟点也就不同.

三.即使同一种原料(例如橄榄)做成的油,不同等级的原料(例如特级,次级橄榄)不 同的制程,如第一次榨取加热再榨,三榨,其成分也有差异.

四.许多市售商品是用同类但不同等级的油混合出售,例如使用70%冷压初榨的油,混合30%其他工艺制取的同类油,组成"另一种"油品.