生花生和熟花生哪个好?花生含有丰富的植物油、蛋白质和维生素等人体所需的物质成分,是人人喜爱的食品.很多人喜欢把花生炸着吃,认为这样更香,而有的人是直接吃生花生,认为这样原汁原味更有营养.那么生花生和熟花生哪个更有营养呢?下面我们一起来了解一下.

吃生花生好吗

花生直接生吃的好处是微量营养素的损失最少,具有养胃的作用,胃不好的人可以生吃,比如用生花生米浸泡醋就有降压、止血及降低胆固醇的作用.但生吃花生也会对人体造成一些负面的影响,因为花生含脂肪较多,消化吸收缓慢,大量生吃会引起消化不良.另外,花生在泥土里生长,常被寄生虫卵污染,生吃容易引起寄生虫病.同时,花生常被鼠类污染,易传播自然疫源性疾病,特别是流行性出血热.因此,花生可以生吃,但要考虑到生花生中黄曲霉素的污染和抗营养因子的存在,所以一定要选择干净无霉变的花生.

吃熟花生好吗

一般花生熟制的方式有:干炒、微波、油炸、水煮,熟制的好处是增加口感香味,破坏毒素和抗营养因子,助消化.不利的地方是熟花生会损失一定量的微量营养素,高温油炸对维生素的破坏更大,同时增加不饱和脂肪的含量,所以不宜多吃油炸花生,一般煮熟花生吃的话,可以起到滋阴润肺和补肝的作用,但是水煮花生也丢失一定量的微量元素,所以较好的方式是干炒或微波,这样营养损失少,也比较安全.

生花生和熟花生哪个好

在花生生长过程中容易感染黄曲霉毒素,黄曲霉毒素是公认的最强致癌物,它会沉积在肝脏中,诱发肝癌.不过黄曲霉菌毒素有水溶性,如果煮吃,基本能把黄曲霉菌毒素过滤掉,煮熟的花生较为安全,也易于消化,营养素的损失最小,炒的话无法破坏黄曲霉菌毒素,所以说吃水煮的花生是最好的.