食用油厂家表示网传检测地沟油方法不靠谱,是怎样证明的呢?"一瓣去皮大蒜就给地沟油验明正身""冰箱冷藏两小时就能看出地沟油"这两种检测地沟油的方法相信大家都听说过,但是这样的方法靠谱吗?大部分人心里也是没底.今天食用油公司将通过实验结果来看这两种方法到底是否正确.

准备材料:市场购买的小包装的菜籽油,莱香花生油,调和油,并找来家庭剩菜中的油,单位食堂用过的煎炸油,共5份油.

冰箱冷藏实验过程及结果

网传理由:地沟油因经过使用,成分复杂,一定含有多种食物残渣或杂质,冷藏时就会现出原形---动物油脂和蛋白质之类的杂质,随着温度降低逐渐凝固析出以后,可能会在油的表面形成泡沫状的分层.

实验:小编将5份油分别倒进小碗,然后放入冰箱冷藏室内.

2小时后,花生油出变稠凝固现象,剩菜油,煎炸油里面杂质沉淀较多,其余2份油未变化.5份油均未出现白色泡沫状物质,没有形成分层.

大蒜变色实验过程及结果

网传理由:地沟油中含有大量黄曲霉素,而蒜对黄曲霉素很敏感.用地沟油炒菜时,如加入一瓣去皮大蒜,那么蒜会和黄曲霉素快速反应变成红色.而品质良好的食用油因为不含或只含少量黄曲霉素,所以蒜会呈现本身的白色.

实验:小编将3种新鲜油品分别倒入锅内加热,每次放进2个蒜瓣,小火翻炒仍是白色,时间较长后呈焦黑色.将剩菜油、煎炸油倒入锅内加热,放入蒜瓣,由于其中有菜渣、调料残渣等杂质,蒜瓣开始变色,但也没有出现红色,而是逐渐焦黑.

食用油专家表示真正的地沟油也可能所有检测指标都合格

第四军医大学食品系教授史永亮说,因原料不同,一些饱和脂肪酸含量较高的合格食用油在温度降到一定程度后,会呈现凝固发白状态,没有科学理论证明地沟油冷藏后会产生白色泡沫状物质.所以,这一鉴别方法并不科学.

在正规食用油生产厂家生产的食用油包装标识中,就注明"该产品在12℃以下出现絮状物、半凝固现象,这是纯正食用油的物理特性".

由于每种食用油配方及标准不同,凝固以后颜色也不一样.比如大豆油冷藏后不会凝固,但呈白色米糊状,看起来较浑浊,在常温下又会恢复正常的液态,而冷冻后确实会有白色沉淀物,但这不能说明该油就是地沟油,因为大豆油本身颜色就较浅,油脂凝固自然就呈白色

而大蒜变色的说法,陕西省食品药品检验所食品一室郭建博博士表示,地沟油不单指从下水道打捞上来的油脂,而是废弃食用油的统称,包括潲水油(泔水油)、煎炸老油等,成分非常复杂,由多种油兑制而成,且经过复杂的处理程序,很难鉴定,一直是检验部门的难题.

莱香食用油生产厂家提醒大家而冰箱冷藏和大蒜可检测地沟油的说法是无明确科学依据的.真正的地沟油也可能所有检测指标都合格,并不一定黄曲霉素超标.所以大家购买食用油的时候一定要选择正规食用油厂家所生产的食用油.莱香食用油品质保障,批发价格优惠.欢迎咨询:400-187-1009.