米面油如何轻松选?米面油可是我们生活离不开的必需品.在食品安全不能全面保障的今天,难免会买到假货,很多人就犯愁该怎样选择粮油呢?林省榆树市国庆粮油店的老曹卖了一辈子粮油,为了保证产品质量,他进货可谓煞费苦心,不仅亲自去、亲眼看,而且回来还亲手做、亲口尝,因此谈起如何辨别米面食用油来头头是道.且听听粮油大叔对挑选粮油有什么好方法.

辨别面粉

首先看颜色,不能买太白的面,也不建议买麦心粉,麦子最有营养的是表层,越往外营养越丰富.把面团放嘴里试,看是否牙碜,以判断是否有面筋.紧紧拽住面团再撒开,能不能成块.好面越揉越粗糙,不会像鸡蛋那么滑溜,一揉很光溜的面面筋少.

辨别大豆油

先看颜色是否纯正,太浅太深都不好,金黄色为最佳.优质的豆油带着比较强烈的大豆香气,没有其他杂味.再看沉淀,灌一瓶长时间静置.有的会变成三层,说明是混合的有三种成分.有的中间形成薄薄的像塑料片的一层物质,说明含有动物油.最后是看炒菜,好油不响锅、不爆花、不起沫,做完菜混在菜里面看不见,不好的油会粘的到处都是.

辨别大米

首先看色泽,是否是精白色或淡青色,有无光泽,是不是呈半透明的角质米;看形态,颗粒是否整齐、均匀,表面是否光滑,组织是否紧密完整;看是否有碎米粒和杂质;大米腹部常有一个不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被称为"心白",在外腹被称为"外白".腹白部分米质蛋白质含量较低,含淀粉较多.一般含水份过高,收后未经后熟和不够成熟的稻谷,腹白较大.另外还主要看产区,东北主要吃五常稻花香,这又分井水米和河水米,用河水灌溉的焖饭不会夹生,而用井水灌溉的有时会夹生.

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