花生油凝固是质量问题吗?经常吃花生油的消费者会发现,尤其是在冬天的时候,花生油特别容易凝固,于是很多人就会担心花生油的质量问题,那么花生油凝固真的是质量问题吗?我们一起来了解一下吧.

花生油低温凝固不存在质量问题

食用油在贮存的过程中,温度低于某个点后就会出现凝固现象.花生油的营养价值颇高,含有丰富的脂肪酸、锌等一些微量元素,因为花生油中所含的脂肪酸难以溶解于乙醇,因此在低温状态下一般会出现凝固现象,凝固就是花生油的特征之一.专家解释说,花生油在低温下出现凝固症状是正常的物理现象,而不是油质出现了问题,消费者可以放心食用.这种现象就好比水在零下会结冰,零上就会化成水是一样的道理.食用油的凝固点主要由油中的饱和脂肪与不饱和脂肪的比例来决定,花生油中约含20%的饱和脂肪酸,所含的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例大概为3:4:3,凝固点约为0℃.

花生油高温凝固确实存在质量问题

然而,有些不法商家为了获利,可能会在花生油里掺加廉价的猪油、棕榈油或大豆油,这几种油的凝固点更高,如果室温达到了15摄氏度以上,油里还会出现絮状物或凝固现象,说明你购买了掺了猪油或棕榈油的假花生油.这样说来,花生油在较高温度下是否凝固也是鉴别花生油是否纯正的主要方法之一.方法是把冰箱冷藏室调至10摄氏度,将花生油放进去10分钟左右,纯正花生油一半已开始凝固,掺有大量大豆油的花生油只有底部微微有一点凝固,而掺入棕榈油的花生油大部分或全部凝结,而且结晶处是白色的晶体.

花生油凝固是质量问题吗?花生油在0℃以下出现凝固症状是正常的物理现象,不存在质量问题.莱香花生油在室温降到0℃以下时会出现半凝固状态,凝固后油的色泽会变浅,属于正常现象,也是鉴别纯正花生油的一个重要标志,消费者大可放心使用,咨询热线:400-187-1009.